|
|
Gevulde Courgetterolletjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 courgettes, 6 el olijfolie, 2 vleestomaten, 2 uien, 2 teentjes knoflook, 1 zakje verse basilicum, 2 el rode pesto, 2 el kappertjes, 3 el paneermeel, 4 el geraspte parmezaanse kaas, 1 pakje verse roomkaas met kruiden (200 g)
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 175 C. In pan ruim water aan de kook brengen. Courgettes wassen en in lange plakken snijden van 0,5 cm dik. Buitenste plakken(met schil) in blokjes snijden. Courgetteplakken bestrooien met zout en peper, dun bestrijken met olie en op bakplaat leggen. Courgette plakken in midden van oven 15 min. bakken. Tomaten ontvellen en in blokjes snijden. Courgette uit de oven laten afkoelen.
Bereidingswijze:
Ui pellen en snipperen. Knoflook pellen en grof hakken. Helft basilicum fijnknippen. In koekepan 2 el olie verhitten en ui, knoflook en courgetteblokjes ca. 5 min. roerbakken. Tomatenblokjes, pesto en fijngeknipte basilicum toevoegen en nog ca. 5 min. op laag vuur zachtjes sudderen. Kappertjes erdoor en evt. op smaak brengen met zout/peper.
Paneermeel en parmezaanse kaas mengen. Roomkaas in kleine blokjes snijden.
Courgetteplakken op aanrecht uitspreiden. Op elke plak halve el roomkaasblokjes en kleine el tomatenmengsel leggen. Plak oprollen en met naad naar beneden in ovenschaal leggen. Alle plakjes dun bestrijken met olie en bestrooien met paneermeel/parmezaanse kaasmengsel. Op elke rol blaadje basilicum leggen.
Gedurende 25 min. in oven warm en gaar laten bakken.
|
|
|